别闹了,好好做顿饭吧_健康生活_云知道

别闹了,好好做顿饭吧

健康生活  

冯小刚在新书《不省心》里写道:“每个家庭都有一处最聚人气儿的空间,往往是最初规划时始料未及的,我们家是厨房。做饭、吃饭、喝茶、聊天,走的、来的、找人的都到厨房抻个脑袋点个卯。小女儿自幼出落于此,跟在姐姐们屁股后面切葱、剥蒜、磕鸡蛋、擀饺子皮,炊烟袅袅中一天天长大。从外景地回来,进门先到厨房见齐家人,弥漫中又见朵儿垫着板凳在帮厨。其实会做饭真是一挺美的事,招人待见。”

 

这般烟火幸福的场景,光想想就觉得挺美。但是,不久前“炒菜让PM2.5飙升”的消息着实让小伙伴们惊呆了!事实上,我们传统的烹饪习惯确实会导致污染的发生,对健康产生影响。有数据显示,超过60%的女性肺癌患者曾长期接触厨房油烟;炒菜5分钟PM2.5将迅速飙升近20倍,达到严重污染的程度。尤其油温过高时,产生的PM2.5就会更高,产生的致癌物质和致衰老的物质会更多。

 

看到这里,终于明白那句“中国人习惯的烹饪对PM2.5的贡献也不小”不是句玩笑话。难道我们只能远离做饭这件美好温馨的事情?当然不是,升级厨房待遇,让做饭成为爱的美好回忆。

升级厨艺:不是只有爆炒才够帅

爆炒、煎炸是中式烹饪中最受欢迎的方式。但是实验证明,油炸、炒菜时,PM2.5迅速飙升8倍到近20倍,达到严重污染甚至爆表的级别,其中炒菜产生的PM2.5最多,油烟中的有毒化学物质会粘附在PM2.5上,被人体吸入后容易引发肺癌、胃癌等。中国农业大学营养专家范志红曾经建议:“可适当增加煮、蒸等以水为媒介的方式,这样温度最高也只有100℃,可较好地保持食材营养,而且这种烹饪方式对人体无害。”

升级观念:热油没那么神奇

不爆炒能叫下厨?不听到食材“嗞啦”的热油下锅声,世间还能有啥美妙的音乐?亲,你真的被骗了~~实验显示,温油下锅和热油下锅所带来的烹饪效果是一样的,但是前者导致的油烟和污染物比后者少许多。而且,长时间的高温烹饪,可能会加速食物中的糖分、脂肪和蛋白质等发生反应,给健康带来影响。美国科学家最新研究显示,低温、持续时间较短的烹饪方法,对健康更加有益。

升级装备:一套好锅是必须的

让饭菜营养美味、做饭环境小清新的另一重要秘诀就是:锅具!怎么样,你想到了吗?安利皇后锅采用耐久、优质的18:8 铬镍精制而成,低温免水煮法就是其中一大特点,它导热快,费油少,不但做饭时少油烟,还能最大程度地保留食物营养不流失。有了这样的一套锅具,油烟和PM2.5还不赶紧灰不溜秋逃出你的厨房阵地? 

这个冬天,让味蕾“动”起来

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