“变形金刚”腊八粥的N种味儿_健康生活_云知道

“变形金刚”腊八粥的N种味儿

健康生活  

“变形金刚”腊八粥:地方特色腊八粥的N种吃法

【天津——料多有讲究】同北京近似,除了常规食材外,天津人煮腊八粥时还喜欢加入莲子、百合、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉及糖水桂花等,近年的新成员还有“黑米”。可谓色、香、味俱佳。

 

【河南——注重好意头】河南人在这一天吃的是腊八饭,以小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。

 

【四川——五花八门】四川地大人多,腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。

 

【陕北——爱干果忌吃菜】陕北的腊八粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。民间相传,腊八这天忌吃菜,因为吃了菜后庄稼地里杂草会多喔。

 

【陕南——特色杂合粥】具有陕南地方特色的杂合粥分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品。

【宁夏——独爱腊八饭】虽叫腊八饭,但一般是扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮成的粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。

 

【青海——喷香麦仁饭】麦仁饭是西宁人在腊八节这天的特色食品。将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,肉、麦交融成乳糜状,清晨揭锅,异香扑鼻,食之可口。

皇后锅轻松做:传统腊八粥速成法

各地美味的腊八粥肯定把你看得“心痒痒、手痒痒”吧?赶紧擦擦口水,跟着菜谱把传统腊八粥做起来吧!

 

【材料】:

 

圆糯米(或大米)150克,绿豆、红豆、腰果、花生、桂圆、红枣各25克,陈皮1小片和冰糖75克。

 

【做法】:

 

1.先将所有的材料(除陈皮和冰糖外)提前3-4小时洗净,用水泡软;

 

2.皇后3升钢锅加清水至1/2锅身处,倒入所有材料(除冰糖)后,加盖用中火煮沸;

 

3.蒸气锁上形成后,小火煮约45分钟,调入冰糖调味即可食用。

腊八粥大配对找到属于你的“菜”

除了会做,还想吃得更加健康,这当中可有窍门了!如何从苍茫的“粥海”中找出你身体的爱?很简单的,青们对号入座就ok。

 

高血压、心血管病患者,多些豆类降低胆固醇;肾亏人士,加点栗子能补肾益气;糖尿病患者,加入燕麦可降低胆固醇浓度;老年人士,多放点花生大豆核桃温补身体;中年女性,红糖调味补铁补钙。准妈妈,香糯软烂的腊八粥最适合;儿童,烹调时间适当延长软烂易消化。

 

腊八粥虽为节令小吃,但由于现在各种配料一年四季都有,且易于人体吸收、老少皆宜,青们可以把它作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食喔!今晚就赶紧试试吧!