给我皇后锅,我给你拍舌尖上的韩国_健康生活_云知道

给我皇后锅,我给你拍舌尖上的韩国

健康生活  

《舌尖上的中国2》开播,引得众人口水与泪水齐飞。考虑到未来不久可能会有各种舌尖系列面世,有网友悉心弄了个大制作——“舌尖上的世界各地”系列片脚本:

舌尖上的日本。全剧终。

舌尖上的英国。全剧终。

舌尖上的韩国。全剧终。

 

哎哎,要不要这么犀利啊……话说回来,其他国家的美食怎样先放一放,韩国美食那也是可以让人流口水的级别好吗?重点在于,你要选对锅具。来一套皇后锅,我们整一套舌尖上的韩国~~

主食的故事:香糯营养五谷饭

韩国人喜欢把多种杂粮谷物混在一起做成米饭,不仅口感多元化,而且营养丰富,香味四溢。这种米饭又叫“五谷”,用糯米、红豆、小米、黑豆、江米5种谷物做成,也是韩国的阴历正月十五吃的节日饮食。正月十五与不同姓氏的三家人一同分享吃饭,一整天吃9次为好,少食多餐。意味着一年内丰衣足食,认真挣钱,寄托着对健康与丰收的愿望。

 

用料:大米、糯米各60克,红豆、小米、黑豆各30克,红枣,葡萄干,松子,枸杞若干

 

使用锅具:焙碟

1.把大米、糯米、红豆洗净后,用水泡约2小时左右。

 

2.将作法1的材料加入小米、黑豆、红枣、葡萄干、松子、枸杞一起放入焙碟内,再加入250ml的水,用6升汤锅或煎炒锅内放入适量的水,架上多用途承架后,放上焙碟,盖上锅盖,以中小火开火,形成蒸气锁后,转小火后蒸20分钟后即可起锅。

 

Tips:为使米饭口感更佳,建议关火后,焖5分钟后再起锅。

转化的灵感:貌美可口金枪鱼米糕

这道韩式小点,别看样子精美,其实做起来特别简单,完全零难度。外形正是取自那精美素雅的包裹形状,内馅寓意年年有余的鱼肉或是甜甜蜜蜜的红豆沙,真真是内外兼修的一等一好滋味。

 

原料:大米粉400克、淀粉50克、清水2大勺、栀子水2大勺、矿泉水浸金枪鱼1罐、熟油1小勺

 

使用锅具:蒸滤锅

1.把大米粉和淀粉倒入两只碗中,分别倒入适量的清水和栀子水后用手拌匀后搓散。

 

2.用6升汤锅内放入适量的水,架上蒸滤锅后,放入搓揉好的两色面团,盖上正反两用锅盖,以中小火开火,形成蒸气锁后,转小火后蒸20分钟。面团蒸熟后,用手揉至表面光滑,接着分别用擀面杖擀成厚度约0.2厘米的薄片。

 

3.将边角料做成圆形的小薄片和圆珠备用。

 

4.用方形的模具将其依次切割成正方形的米糕片。将双色米糕片重叠在一起,取适量金枪鱼肉放在米糕片中间。

 

5.将其四角蘸少许水后依次捏合,最后将步骤3中的处理好的圆片和圆珠放置其上即可。

厨房的秘密:美味春菊辣鱼汤

辣鱼汤深受韩国人喜欢,清淡不油腻,食材丰富,汤汁鲜美。这道菜会加入不少辣椒粉,香辣美味,特别下饭。韩国称茼蒿为春菊,其味道清淡柔嫩,煮汤或做火锅非常好吃,是辣鱼汤不可或缺的食材。

 

原料:明太鱼300克、蛤蜊100克、黄豆芽200克、白萝卜1/4个、尖椒2个、洋葱半个、茼蒿50克、葱半根、黄酱、辣椒粉、辣椒酱、食盐适量

 

使用锅具:2升钢锅

1.2升钢锅中放入冷水,加辣椒酱、黄酱、辣椒粉后开火煮沸。

 

2.加入清洗干净的鱼段、蛤蜊。

 

3.快煮好时,加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱,盖上锅盖,以中火开火,形成蒸气锁后,转小火后煮10分钟。最后下茼蒿再煮滚,尝尝味道,感觉味道合适就可关火。

 

Tips:明太鱼可用鲈鱼或新鲜海鱼替代

五味的调和:大碗喝酒大块吃烤五花肉

一般来说,韩剧里大口吃肉大碗喝酒的都是豪爽率性的可爱女子,如金三顺。韩国烤肉的特点是口感酸甜滑嫩,而其决定因素莫过于腌制肉的酱汁和蘸食的蘸料,除了肉质绵密的部分直接切成薄片,一般都要先进行腌制。

 

原料:牛五花肉、生菜、葱丝、辣椒、大蒜、青椒、泡菜汁、香油、芝麻

 

使用锅具:煎炒锅

1.牛五花肉用泡菜原汁、香油、葱丝和芝麻腌制8个小时,依据口味放入适量菠萝汁。

 

2.将煎炒锅以中小火预热,预热完成後调至小火,再将经过腌制的牛五花肉切刀花后,将其肉片平放煎炒锅中,慢慢烤熟。

 

3.把牛肉和青椒、葱丝、蒜片、辣椒、糖、盐拌一下,再用生菜叶包起来吃。

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