【皇后私房菜】一个吃货如何妥妥告别夏天?_健康生活_云知道

【皇后私房菜】一个吃货如何妥妥告别夏天?

健康生活  

每年的8月23日前后(8月22日~24日),视太阳到达黄经150°时是二十四节气的处暑,“处”含有躲藏、终止意思,“处暑”代表气温由炎热向寒冷过渡,而鸭肉性凉,为夏秋交接时节滋补首选肉类。

冬瓜绿豆老鸭汤

利水消肿的带皮冬瓜营养丰富,绿豆去鸭肉腥味,再加芡实同炖,健脾化湿、增进食欲。

 

使用锅具:6升汤锅、正反两用锅盖

原料:鸭子半只(约500克)、冬瓜300克、芡实50克、绿豆50克、盐适量、陈皮10克、姜3片。

 

Step1、鸭子洗净并剁成小块;冬瓜连皮洗净切成大块;绿豆和芡实洗净。陈皮洗净泡软,切小片待用。

Step2、6升汤锅加1/3水烧开,加入鸭肉煮10分钟,捞出洗净。

Step3、6升汤锅重新加1/3水,放入鸭肉、姜片、绿豆、芡实和陈皮,盖上正反两用锅盖,中火加热至出现蒸汽后转小火炖约40分钟。

Step4、打开锅盖,将冬瓜放入锅中,继续加盖小火烹煮20分钟,加盐调味即可。

蜜香鸭脯

芦笋享有“蔬菜之王”的美称,富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,哈密瓜酸酸甜甜,与鸭肉搭配,口感绝佳。

 

使用锅具:2升钢锅、煎炒锅

原料:鸭胸肉750g、哈密瓜200g、芦笋1根、胡萝卜片少许、蒜茸、黑芝麻各少许、姜片、红椒丝各少许、食用油5ml、白砂糖5g、白米醋5ml、料酒5ml、盐和生粉各少许。

 

Step1、鸭胸肉洗净切片,用生粉、料酒和盐腌制15分钟;其它材料分别洗净切好;黑芝麻炒香;鸭胸肉与芦笋分别用2升钢锅焯水备用;

Step2、煎炒锅用中火预热下油,放入蒜茸、青蒜、红椒丝、姜片、胡萝卜片爆香,再加入鸭胸肉炒约1分钟,用白砂糖、白米醋、生粉勾芡后翻炒2分钟,拌入哈密瓜块翻炒均匀后上碟,最后撒上黑芝麻即可。

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