【皇后私房菜】我们都爱吃豆腐_健康生活_云知道

【皇后私房菜】我们都爱吃豆腐

健康生活  

什么?你说男生爱吃豆腐?我们女生还爱小鲜肉呢!亲,别闹,“安皇后”说的是正儿八经吃那 “白、细、嫩、软”的豆腐。(嗯?听起来还是怪怪的……)

 

曾经,清代诗人袁枚在《随园食单》中说:“豆腐得味远胜燕窝。” 如今,美国烹饪学院院长梅茨强调:“中国豆腐将比让人腻味的汉堡面包流行得更为广泛。”

 

中医学认为,豆腐有益中和气,生津润燥,清热解毒,吃法也随意,可煮、可炒、可炖、可煎,和其它蔬菜、鱼肉合做,可做出100多道佳肴来。

锅塌豆腐盒

豆腐和虾分别能为人体提供优质的植物蛋白和动物蛋白,虾仁中还含有其它食物中所缺少的碘、硒等微量元素。

 

使用锅具:煎炒锅连盖

原料:北豆腐500g、虾仁150g、鸡蛋2个、淀粉1茶匙(5g)、葱5g、姜5g、盐1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)、高汤或水100ml、油适量。

 

Step1、将蛋清和蛋黄分开备用。虾仁剁成蓉状,加入盐和蛋清搅匀。将葱、姜切末。

Step2、北豆腐切成厚长方片,一半平放在盘子里,表面放虾蓉,然后将剩余豆腐盖在上面,成为两片夹有虾蓉的豆腐盒。

Step3、在豆腐盒表面裹上淀粉,均匀蘸上蛋黄液。煎炒锅以中火约热,加少许油,将豆腐盒放入锅中,转小火煎至两面呈金黄色。

Step4、最后加葱末、姜末、高汤或水、盐,加盖焖至收汁后淋上香油即可。

海蛎豆腐羹

海蛎是高蛋白食物,同时富含锌、碘以及多种维生素,豆腐含有丰富的植物蛋白,二者搭配非常健康。

 

使用锅具:3升钢锅连盖

原料:鲜海蛎250g、嫩豆腐(用手抓碎)500g、鸡蛋1枚、香菜2棵、老姜1小块(约20g)、大蒜5瓣、干淀粉50g、油1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、料酒2茶匙(10ml)、白胡椒粉1茶匙(5g)、芝麻油1茶匙(5ml)、高汤(或水)1500ml。

 

Step1、鲜海蛎充分洗净后,沥干水分,放入较深的大容器中,加入嫩豆腐。调入盐、干淀粉拌匀备用。另将香菜择洗干净后切碎。鸡蛋打散成鸡蛋液。大蒜切成蒜茸。老姜去皮切成薄片。

Step2、3升钢锅用中火预热,倒油烧热后放入蒜茸和老姜片炒香。

Step3、加入高汤(或水),烧开后倒入拌匀的鲜海蛎嫩豆腐,盖上锅盖,中火加热至出现蒸汽后旋转锅盖,转小火焖煮5分钟。

Step4、最后倒入鸡蛋液搅匀成蛋花,调入料酒和白胡椒粉,撒上香菜碎,淋上芝麻油即可。

想要获取更多菜式,请以下方式二选一(可多选):

 

关注安利微刊-点击“生活方式”按钮-点击“皇后私房菜”

扫描以下二维码,下载“皇后锅App”

 

iOS版本下载链接

安卓版本下载链接