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一碗汤鲜、馅嫩、皮滑的鲜美馄饨,竟然是因为TA?!

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提到馄饨,大家都不陌生

清晨路上的早点摊、黄昏街边的小店铺

它都是温暖我们肠胃的一个慰藉

但如果你觉得它只是被某个匠人发明的“早点”

那就大错特错了

 

 

早在南北朝时期,关于馄饨

就有“形如偃月,天下通食也”的说法

而现在,它不仅“全国通食”

还有了不同的名称

云吞、抄手、扁食、清汤、包面......

感叹它的历史悠久之余

小安不得不夸赞它可口的味道

皮薄馅嫩、爽滑鲜香、汤浓色白......

今天,就教大家做一个“家常小馄饨”

 

家常小馄饨

 

               

 

馄饨皮:300g / 肉馅:250g

鸡蛋:2个 / 葱花:5g / 姜末:5g

料酒:10ml / 生抽:1勺

盐、紫菜、虾皮:适量

安利皇后特级初榨橄榄油:适量

锅具:安利皇后®2升钢锅连盖 / 焙碟

 

 

1/ 拌肉馅。将肉馅、橄榄油、盐、生抽、料酒、姜末、鸡蛋液、葱花放入焙碟中,搅拌均匀备用;

 

2/ 包馄饨。对照视频中的方法,取一张馄饨皮,将少许肉馅放在馄饨皮的一个角上,用筷子以绕圈形式将馄炖卷起来,抽出筷子后沾点蛋清在馄饨皮一侧抹一下,然后将卷起的馄饨皮两端对折捏紧即可。依次包好所有的馄饨;

 

3/ 准备汤料。将紫菜剪碎放入碗里,再加入虾皮、橄榄油,备用;

 

4/ 煮馄饨。在2升钢锅中加水,水开后将馄饨放入锅中,为避免馄饨粘锅,可用筷子轻轻翻动。期间可盖盖儿焖煮一会,直至馄饨浮起即可出锅;

 

5/ 馄饨煮好后,带汤盛进备好紫菜虾皮的碗中,最后根据自己的口味可放少许盐、葱花就可以享用啦!

 

Tips

肉馅最好选用肥瘦相间的五花肉,这样口感更美味哦~

 

味道鲜美的馄饨

必须满足:汤鲜、馅嫩、皮滑

所以用特级初榨橄榄油烹调馄饨

再合适不过了

在调制馅料的时候加入橄榄油

有助于香料与调味料的均匀混合

会让肉馅更加鲜美可口

而在调制汤汁的时候放几滴橄榄油

更能增加沁人心脾的香气与味道

相信小安,尝一口,一定不会让你失望~