红酒牛腩锅及黑蒜蒸鳕鱼及焦糖布丁及圣诞热红酒
红酒牛腩锅及黑蒜蒸鳕鱼及焦糖布丁及圣诞热红酒
工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
1小时30分钟
烹饪时长
Amway Queen
作者
使用锅具
了解它的特性
3升钢锅连盖、6升汤锅、多用途承架、钢杯、蒸滤锅、正反两用锅盖
用料清单
  • 红酒牛腩锅
  • 牛腩肉
    800g
  • 胡萝卜
    200g
  • 洋葱
    250g
  • 蘑菇
    适量
  • 大蒜
    2颗
  • 芹菜
    1根
  • 橄榄油
    适量
  • 红酒
    1杯
  • 百里香
    5g
  • 番茄酱
    15g
  • 黑胡椒
    适量
  • 5g
  • 香叶
    3片
  • 黑蒜蒸鳕鱼
  • 鳕鱼
    300g
  • 黑蒜
    1个
  • 10g
  • 2g
  • 生抽
    8g
  • 黑胡椒
    10g
  • 焦糖布丁
  • 鸡蛋(布丁)
    2个
  • 牛奶(布丁)
    200g
  • 白糖(布丁)
    30g
  • 白糖(焦糖)
    30g
  • 清水(焦糖)
    30ml
  • 圣诞热红酒
  • 红酒
    1瓶
  • 橙子
    2个
  • 柠檬
    2个
  • 苹果
    1个
  • 西柚
    1个
  • 半个梨
  • 丁香
    9粒
  • 香叶
    3片
  • 八角
    2个
  • 迷迭香
    适量
  • 桂皮
    1根
  • 冰糖
    适量
食材处理
  • 将食材洗净、切块、切片备用
  • 牛腩洗净切块,用凉水泡出血水后控干表面水分
烹饪步骤
点击查看大图
  • 600W
    01:30:00
    1 /7 使用6升汤锅,锅热后用橄榄油先将牛腩块煎至表面微微金黄,取出牛腩块备用;放入洋葱和大蒜炒香,放入胡萝卜、芹菜继续炒至蔬菜变色;倒入煎好的牛腩块,加入番茄酱、红酒、蘑菇块、百里香和香叶、再倒入开水,刚好没过牛腩块,调入黑胡椒和盐,搅拌均匀,盖上盖子炖煮1h30min即可;
  • 2 /7 将苹果、西柚、橙子、柠檬切片平铺在3升钢锅中,放入整梨;柠檬、橙子对半切,用手将汁挤进锅中,半个橙子插上9颗丁香;放入3片香叶、2个八角、迷失香和桂皮,适量冰糖,倒入红酒单独煮5min后关火;
  • 3 /7 鳕鱼解冻洗净,沥干水分备用;黑蒜切片,姜切丝,平铺在鳕鱼上;
  • 4 /7 把30ml清水倒入锅中,加入30g白糖开小火加热至焦糖色后关火,把焦糖倒进钢杯中,放一边静置其凝结;
  • 5 /7 锅中倒入200ml牛奶和30g白糖,煮至边缘冒泡即可关火,冷却备用;鸡蛋打散,将牛奶慢慢倒进蛋液,边倒边搅拌,直至混合到一起;把布丁液倒入钢杯中;
  • 1000W
    00:10:00
    6 /7 将黑蒜蒸鳕鱼置于承架中,放入承架及钢杯,盖上锅盖,叠上3升钢锅后蒸煮10min,即可出锅。
  • 7 /7 出锅装盘,黑蒜蒸鳕鱼淋上豉油、橄榄油,撒上黑胡椒;焦糖布丁脱模,撒上一些雪白的糖粉/椰丝,美味完成。
  • 主食
  • 异域美食
  • 6升汤锅
  • 鲜香
  • 咸香
  • 3升钢锅
  • 清淡
  • 牛肉
  • 甜点
  • 快手
  • 新手菜
  • 蒸滤锅
  • 养颜
  • 蔬菜
  • 肉食
  • 蘑菇
  • 养生
  • 钢杯
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