姜汁撞奶

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菜谱来源自孙建英。这道起源于广东的姜汁撞奶是我们秋冬季的暖身佳品，如果搭配上红糖更是女性通经活血的首选。只要你展握以下技巧就一定能做成功：1.生姜要选择较成熟的老姜，姜汁要现榨现用；2.牛奶最好选择蛋白质含量在3.5克以上的全脂鲜牛奶；3.牛奶温度在40-100摄氏度之间，最佳在70-80摄氏度，口感最嫩滑。

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中级

难度

1-2人

适合人数

6分钟

烹饪时长

使用锅具

了解它的特性

使用锅具

了解它的特性

1升钢锅连盖

用料清单

老姜

50克
高蛋白全脂鲜奶

200克
红糖（白糖）

10克

食材处理

生姜去皮剁碎，或者用较细的刨子刨成细丝，然后用手挤出新鲜姜汁15克。也可直接用榨汁机榨汁，姜汁需要现榨现用才能确保成功。

烹饪步骤

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500W

00:02:00

1 /3 将牛奶倒入一升钢锅，将红糖或白糖倒入牛奶搅拌融化，开小火500瓦2分钟，牛奶微微出现气泡立即关火，将钢锅离开电磁炉。
2 /3 将牛奶放置30秒左右，使其温度保持在70-80摄氏度之间，舌头感觉不烫的温度时将牛奶从15厘米左右的高度冲入姜汁中。
3 /3 牛奶和姜汁混合后立即加盖静置3分钟，你就会收获一碗完美的滑滑嫩嫩的姜汁撞奶。