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桂花松糕
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菜谱来源自孙建英,并已根据要求进行必要的调整。 桂子月中落,天香云外飘! 没有桂香的杭州,不算来到秋天,没有桂花松糕,记不住秋天的味道!
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中级
难度
3-4人
适合人数
23分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
用料清单
粘米粉
90克
糯米粉
50克
绵白糖
30克
益之源净水
70克
橄榄油
5克
桂花蜜
适量
食材处理
将粘米粉、糯米粉、绵白糖混合拌匀,慢慢加入橄榄油和水,水要变搅拌边加,尽量混合均匀;
戴上手套,用双手将粉团搓细,直到搓成粗砂子大小的颗粒;
取一个细筛子,将搓好的粉粒耐心的过筛,这里需要20分钟左右的时间;
蒸滤锅内垫上油纸,再放上一个边长为11厘米的正方形慕斯圈,将糕粉轻轻倒入慕斯圈,表面用硅胶刀轻轻刮平,用细长的刀将糕粉切割成均匀的9份,注意动作轻柔平稳,避免纹路不齐。
烹饪步骤
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1800W
00:03:48
1
/2
大火将水烧开;
500W
00:20:00
2
/2
小火蒸20分钟,最后淋上桂花蜜即可趁热享用了。
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