司康饼

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菜谱来源自孙建英，并已根据要求进行必要的调整。作者留言：司康饼是传统英式下午茶的必备点心，介于蛋糕和面包之间，口感可甜可咸，具有糕点的酥香，又有粮食的满足感。外表朴素，做法简单，需要的只是揉面时的一点温柔，外加一只好用的煎炒锅。一碟司康，一杯红茶，妥妥的英式下午茶！

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初级

难度

3-4人

适合人数

15分钟

烹饪时长

使用锅具

了解它的特性

煎炒锅连盖

用料清单

低筋面粉

100g
细砂糖

15g
黄油

25g
纯牛奶

35g
全蛋液

15g
泡打粉

4g
盐

2g
葡萄干

40g

食材处理

将低粉、泡打粉、盐过筛入料理盘，然后将刚从冰箱取出的黄油切小丁加入盘中和面粉混合用手搓均匀。（黄油保持黄豆大小，黄油不用软化是利于烘烤过程中形成层次、起酥的效果）
再加入蛋液、绵白糖混合均匀后慢慢加入牛奶拌匀，再轻轻揉成团。注意不用大力揉光滑，只要成团即可，以免面团生筋影响口感。
最后加入葡萄干或者蔓越莓干（干果太大粒建议剪碎些）混合均匀。
将面团整成2厘米厚的面饼，用饼干模压出形状，放入垫有油纸的煎炒锅。

烹饪步骤

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400W

00:15:00

1 /1 开小火400瓦，盖盖烤15分钟即可。喜欢双面的酥脆，可翻面再烤5分钟左右。