桂花糖年糕
桂花糖年糕
工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
1小时
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
蒸滤锅
正反两用锅盖
用料清单
  • 糯米粉
    500g
  • 梗米粉
    500g
  • 红豆沙
    50g
  • 糖桂花
    50g
烹饪步骤
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  • 1 /3 取糯米粉和梗米粉混合均匀,一边加冷水一边快速地用筷子搅拌,搅拌成稍硬的糊状。在蒸滤锅中铺上纱布,倒入搅拌后的米粉糊。6升汤锅加1/2清水烧开,放入蒸滤锅加盖将米粉糊蒸熟。
  • 2 /3 取出蒸滤锅晾凉,用纱布包着蒸好的米粉团在案板上反复搓揉至粉团呈较硬的黏稠状,制成年糕坯,再取适量年糕坯放在案板上按扁,填入红豆沙,搓揉至红豆沙被全部包裹进年糕中,再整理成长方形制成糖年糕放入冰箱冷藏。
  • 3 /3 把冷藏24小时后的年糕取出,切成1cm左右的厚片,码盘后放入蒸滤锅中火蒸5分钟取出,在糖年糕上淋上糖桂花即可。
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