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鱼香茄子
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工作室名称
工作室欢迎语
初级
难度
3-4人
适合人数
40分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
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长条紫茄子400g
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肉末100g
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郫县豆瓣酱15g
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葱末10g
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姜末10g
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蒜末10g
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泡椒10g
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花椒6粒
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香醋15ml
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绵白糖10g
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料酒10ml
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老抽20ml
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水淀粉15ml
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香油5ml
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油30ml
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /3 茄子连皮切成段，用清水浸泡约30分钟。郫县豆瓣酱和泡椒剁碎备用。 -
2 /3 煎炒锅以中火预热下油20毫升，下葱姜蒜末、豆瓣酱和花椒煸香后放肉末炒熟。茄子沥干，倒入锅中，以中火翻炒，并沿锅边淋入料酒，加入老抽、泡椒碎、香醋、糖和水拌匀，盖上锅盖转小火煮5分钟。
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3 /3 打开锅盖，加入许少淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。