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锅塌豆腐盒
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
10分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
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北豆腐500g
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虾仁150g
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鸡蛋2个
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淀粉1茶匙(5g)
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葱5g
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姜5g
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盐1茶匙(5g)
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香油1茶匙(5ml)
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高汤或水100ml
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油适量
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 将蛋清和蛋黄分开备用。虾仁剁成泥蓉状，加入盐和蛋清搅匀。将葱、姜切末。 -
2 /4 北豆腐切成厚长方片，一半平放在盘子里，表面放虾蓉，然后将剩余豆腐盖在上面，成为两片夹有虾蓉的豆腐盒。 -
3 /4 在豆腐盒表面裹上淀粉，均匀蘸上蛋黄液。煎炒锅以中火预热，加少许油，将豆腐盒放人锅中，转小火煎至两面呈金黄色。 -
4 /4 最后加葱末、姜末、高汤或水、盐，加盖焖至收汁后淋上香油即可。