龙井虾仁
龙井虾仁
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
35分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
1.4升煎锅
用料清单
  • 河虾
    400g
  • 龙井茶叶
    10g
  • 鸡蛋(取蛋清)
    1只
  • 黄酒
    10ml
  • 3g
  • 干淀粉
    3g
  • 30ml
烹饪步骤
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  • 1 /4 河虾剥掉虾壳,挑除虾线,洗净并沥干水,用厨房纸吸干表面水分,放盐反复抓揉,直至虾体发白、析出胶质,再加入蛋清和淀粉抓匀,放入冰箱冷藏30分钟腌制入味。
  • 2 /4 龙井茶叶冲泡约1~2分钟,滤出一半茶汁,余下的茶叶、茶汁待用。
  • 3 /4 1.4升煎锅放30毫升油,小火烧热,下入虾仁迅速划散炒熟,并捞出控油。
  • 4 /4 1.4升煎锅中留少量底油,倒入虾仁,将茶叶连汁一并倒入,淋入黄酒后以小火翻炒均匀后即可。
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