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龙井虾仁
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
35分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
1.4升煎锅
用料清单
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河虾400g
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龙井茶叶10g
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鸡蛋(取蛋清)1只
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黄酒10ml
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盐3g
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干淀粉3g
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油30ml
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 河虾剥掉虾壳，挑除虾线，洗净并沥干水，用厨房纸吸干表面水分，放盐反复抓揉，直至虾体发白、析出胶质，再加入蛋清和淀粉抓匀，放入冰箱冷藏30分钟腌制入味。 -
2 /4 龙井茶叶冲泡约1~2分钟，滤出一半茶汁，余下的茶叶、茶汁待用。 -
3 /4 1.4升煎锅放30毫升油，小火烧热，下入虾仁迅速划散炒熟，并捞出控油。
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4 /4 1.4升煎锅中留少量底油，倒入虾仁，将茶叶连汁一并倒入，淋入黄酒后以小火翻炒均匀后即可。