肉丝炒拉皮
肉丝炒拉皮
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
30分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
  • 猪通脊(猪外脊)
    250g
  • 黄瓜
    1根
  • 胡萝卜
    1根
  • 干拉皮
    100g
  • 酱油
    200ml
  • 蒜蓉
    5g
  • 水淀粉
    30ml
  • 5g
  • 30ml
  • 大葱丝
    5g
  • 绍酒
    15ml
  • 香菜碎
    5g
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /3 猪通脊洗净,剔去表面筋膜,切成细丝。在猪肉丝中调入水淀粉和盐搅拌均匀,腌制10分钟。将干拉皮放入沸水中浸泡15分钟,至完全回软并逐渐透明。
  • 2 /3 将胡萝卜削去外皮,同黄瓜一起洗净后切成约5cm长的细丝。
  • 3 /3 中火烧热锅中的油,待烧6成热时将猪肉丝放入迅速划散,炒至肉丝变色捞出沥干油份待用。锅中留底油,烧热后放入蒜蓉和大葱丝爆香,随后放入胡萝卜丝、猪肉丝和泡发的拉皮,调入绍酒和酱油翻炒约2分钟,最后放入黄瓜丝和香菜碎拌炒均匀即可。
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