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肉丝炒拉皮
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
30分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
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猪通脊(猪外脊)250g
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黄瓜1根
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胡萝卜1根
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干拉皮100g
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酱油200ml
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蒜蓉5g
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水淀粉30ml
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盐5g
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油30ml
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大葱丝5g
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绍酒15ml
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香菜碎5g
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /3 猪通脊洗净，剔去表面筋膜，切成细丝。在猪肉丝中调入水淀粉和盐搅拌均匀，腌制10分钟。将干拉皮放入沸水中浸泡15分钟，至完全回软并逐渐透明。
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2 /3 将胡萝卜削去外皮，同黄瓜一起洗净后切成约5cm长的细丝。
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3 /3 中火烧热锅中的油，待烧6成热时将猪肉丝放入迅速划散，炒至肉丝变色捞出沥干油份待用。锅中留底油，烧热后放入蒜蓉和大葱丝爆香，随后放入胡萝卜丝、猪肉丝和泡发的拉皮，调入绍酒和酱油翻炒约2分钟，最后放入黄瓜丝和香菜碎拌炒均匀即可。