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奶汤鳜鱼
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
50分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
正反两用锅盖
用料清单
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鳜鱼( 又称桂花鱼)500g
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香菇2朵
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冬笋20g
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火腿20g
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葱段5g
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姜丝5g
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蒜片5g
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盐1茶匙( 5g )
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黄酒1汤匙( 15ml)
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胡椒粉半茶匙( 3g )
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芝麻油1茶匙( 5ml)
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油少许
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /2 鳜鱼处理干净后在清水中洗净，用1/2茶匙盐涂抹鱼身，腌制15分钟后，冲洗掉鱼身上的盐分，用厨房用纸吸干其表面水分备用。冬笋、火腿切片，姜切丝、ˋ蒜切片、葱切段，香菇用温水浸泡5分钟至软，在香菇顶部切十字花刀。6升汤锅用中火预热，倒入少许油，烧至五成熟时，放入腌制好的鳜鱼，煎至双面金黄色后放出备用。 -
2 /2 利用锅中余油，烧热后放入葱姜蒜爆香，随后倒入水、黄酒煮沸，在放入煎好的鳜鱼、冬笋、火腿、香菇，盖上锅盖开中火加热，待出现蒸汽后旋转锅盖，转小火继续煮20分钟。最后加入1/2茶匙盐、胡椒粉调味，淋入芝麻油即可。