剁椒胖鱼头
剁椒胖鱼头
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
25分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
蒸滤锅
正反两用锅盖
用料清单
  • 鳙鱼[胖头鱼,摆佳鱼,花鲢鱼]
    1个
  • 剁椒酱
    2汤匙(30g)
  • 1茶匙(5g)
  • 2茶匙(10ml)
  • 豆豉
    2茶匙(10g)
  • 10g
  • 10g
  • 10g
  • 料酒
    1汤匙(15ml)
  • 胡椒粉
    少许
  • 红泡椒
    适量
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /4 红泡椒剁碎,葱切成葱花,姜切成姜末,蒜剁成茸。将鱼头洗净,用刀切成背部相连的两瓣,放在盘中。
  • 2 /4 在鱼头上涂上适量油和盐,撒上少许胡椒粉、料酒,腌制10分钟左右,使之入味。然后将盘子放到蒸滤锅中。
  • 3 /4 在6升汤锅中加入适量清水,用中火烧开后将装有鱼的蒸滤锅架上。将红泡椒、剁椒酱、葱花、姜末、蒜蓉和豆鼓混合,均匀地撒在鱼头上。
  • 4 /4 盖上正反两用锅盖,待看到蒸汽冒出后旋转锅盖,转小火蒸15分钟左右即可。
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