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剁椒胖鱼头
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
25分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
蒸滤锅
正反两用锅盖
用料清单
鳙鱼[胖头鱼,摆佳鱼,花鲢鱼]
1个
剁椒酱
2汤匙(30g)
盐
1茶匙(5g)
油
2茶匙(10ml)
豆豉
2茶匙(10g)
葱
10g
姜
10g
蒜
10g
料酒
1汤匙(15ml)
胡椒粉
少许
红泡椒
适量
烹饪步骤
点击查看大图
1
/4
红泡椒剁碎,葱切成葱花,姜切成姜末,蒜剁成茸。将鱼头洗净,用刀切成背部相连的两瓣,放在盘中。
2
/4
在鱼头上涂上适量油和盐,撒上少许胡椒粉、料酒,腌制10分钟左右,使之入味。然后将盘子放到蒸滤锅中。
3
/4
在6升汤锅中加入适量清水,用中火烧开后将装有鱼的蒸滤锅架上。将红泡椒、剁椒酱、葱花、姜末、蒜蓉和豆鼓混合,均匀地撒在鱼头上。
4
/4
盖上正反两用锅盖,待看到蒸汽冒出后旋转锅盖,转小火蒸15分钟左右即可。
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