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剁椒胖鱼头
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
25分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
蒸滤锅
正反两用锅盖
用料清单
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鳙鱼[胖头鱼，摆佳鱼，花鲢鱼]1个
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剁椒酱2汤匙(30g)
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盐1茶匙(5g)
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油2茶匙(10ml)
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豆豉2茶匙(10g)
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葱10g
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姜10g
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蒜10g
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料酒1汤匙(15ml)
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胡椒粉少许
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红泡椒适量
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 红泡椒剁碎，葱切成葱花，姜切成姜末，蒜剁成茸。将鱼头洗净，用刀切成背部相连的两瓣，放在盘中。 -
2 /4 在鱼头上涂上适量油和盐，撒上少许胡椒粉、料酒，腌制10分钟左右，使之入味。然后将盘子放到蒸滤锅中。 -
3 /4 在6升汤锅中加入适量清水，用中火烧开后将装有鱼的蒸滤锅架上。将红泡椒、剁椒酱、葱花、姜末、蒜蓉和豆鼓混合，均匀地撒在鱼头上。 -
4 /4 盖上正反两用锅盖，待看到蒸汽冒出后旋转锅盖，转小火蒸15分钟左右即可。