青蔬翡翠虾球
青蔬翡翠虾球
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
25分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
1.4升煎锅
用料清单
  • 基围虾
    20只(约300g)
  • 韭菜
    100g
  • 面粉
    100g
  • 芝土粉
    1汤匙(15g)
  • 鸡蛋
    1个
  • 老姜(切碎末)
    1茶匙(5g)
  • 1茶匙(5g)
  • 白胡椒粉
    半茶匙(3g)
  • 料酒
    2茶匙(10ml)
  • 500ml(实耗20ml)
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /2 将基围虾洗净去头、虾线和外壳(保留尾巴),从背部小心地破开,保持两端不断,呈扇形。把修整好的虾放进容器中,调入老姜末、盐、白胡椒粉和料酒拌匀,腌制10分钟;将韭菜择洗干净,先切细,再用搅拌机打成绿色的菜糊状。调入面粉、盐、芝土粉和鸡蛋清,调和成稀稠合适的裹虾料糊。
  • 2 /2 中火预热1.4升煎锅,倒入油,烧到7成热度。手捏腌制好的虾的尾部,让虾身亮全裹上裹虾料糊,再逐只放入油锅内炸至表面呈金绿色,沥干油分即可。
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