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青蔬翡翠虾球
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
25分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
1.4升煎锅
用料清单
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基围虾20只(约300g)
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韭菜100g
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面粉100g
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芝土粉1汤匙(15g)
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鸡蛋1个
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老姜(切碎末)1茶匙(5g)
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盐1茶匙(5g)
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白胡椒粉半茶匙(3g)
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料酒2茶匙(10ml)
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油500ml(实耗20ml)
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /2 将基围虾洗净去头、虾线和外壳(保留尾巴），从背部小心地破开，保持两端不断，呈扇形。把修整好的虾放进容器中，调入老姜末、盐、白胡椒粉和料酒拌匀，腌制10分钟；将韭菜择洗干净，先切细，再用搅拌机打成绿色的菜糊状。调入面粉、盐、芝土粉和鸡蛋清，调和成稀稠合适的裹虾料糊。 -
2 /2 中火预热1.4升煎锅，倒入油，烧到7成热度。手捏腌制好的虾的尾部，让虾身亮全裹上裹虾料糊，再逐只放入油锅内炸至表面呈金绿色，沥干油分即可。