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西芹腰果炒虾仁
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初级
难度
3-4人
适合人数
20分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
虾仁
100g
西芹
100g
腰果仁
50g
鸡蛋
1枚
淀粉
3g
葱末
10g
香油
5ml
高汤
少许
油
250ml( 实耗30ml)
蒜末
10g
料酒
15ml
醋
3ml
盐
3g
烹饪步骤
点击查看大图
1
/3
西芹洗净斜切成段。虾仁洗净沥干水分,鸡蛋取蛋清,打发后加盐、料酒、淀粉搅拌均匀,放入虾仁挂糊。
2
/3
煎炒锅放1/2清水煮沸,下西芹焯10秒浸凉。煎炒锅以中火预热下油,下腰果炸至表面转金黄色,捞起。下虾仁糊,炸至金黄色捞出沥干。
3
/3
煎炒锅留底油,放入葱末、蒜末、姜末爆香后,依次加入料酒 、醋、盐、高汤搅匀,再倒入虾仁、腰果、西芹翻炒均匀,淋上香油即可。
午餐
晚餐
图文
煎炒锅
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