西芹腰果炒虾仁
西芹腰果炒虾仁
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工作室欢迎语
初级
难度
3-4人
适合人数
20分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
  • 虾仁
    100g
  • 西芹
    100g
  • 腰果仁
    50g
  • 鸡蛋
    1枚
  • 淀粉
    3g
  • 葱末
    10g
  • 香油
    5ml
  • 高汤
    少许
  • 250ml( 实耗30ml)
  • 蒜末
    10g
  • 料酒
    15ml
  • 3ml
  • 3g
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /3 西芹洗净斜切成段。虾仁洗净沥干水分,鸡蛋取蛋清,打发后加盐、料酒、淀粉搅拌均匀,放入虾仁挂糊。
  • 2 /3 煎炒锅放1/2清水煮沸,下西芹焯10秒浸凉。煎炒锅以中火预热下油,下腰果炸至表面转金黄色,捞起。下虾仁糊,炸至金黄色捞出沥干。
  • 3 /3 煎炒锅留底油,放入葱末、蒜末、姜末爆香后,依次加入料酒 、醋、盐、高汤搅匀,再倒入虾仁、腰果、西芹翻炒均匀,淋上香油即可。
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