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西芹腰果炒虾仁
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工作室名称
工作室欢迎语
初级
难度
3-4人
适合人数
20分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
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虾仁100g
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西芹100g
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腰果仁50g
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鸡蛋1枚
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淀粉3g
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葱末10g
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香油5ml
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高汤少许
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油250ml( 实耗30ml)
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蒜末10g
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料酒15ml
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醋3ml
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盐3g
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /3 西芹洗净斜切成段。虾仁洗净沥干水分，鸡蛋取蛋清，打发后加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，放入虾仁挂糊。
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2 /3 煎炒锅放1/2清水煮沸，下西芹焯10秒浸凉。煎炒锅以中火预热下油，下腰果炸至表面转金黄色，捞起。下虾仁糊，炸至金黄色捞出沥干。
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3 /3 煎炒锅留底油，放入葱末、蒜末、姜末爆香后，依次加入料酒 、醋、盐、高汤搅匀，再倒入虾仁、腰果、西芹翻炒均匀，淋上香油即可。