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白云猪手
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工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
8小时
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
3升钢锅
用料清单
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猪手约600克
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白醋600毫升
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白砂糖200克
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水250毫升
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姜10克
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广东米酒30毫升
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盐5克
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红辣椒1个
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冰块500克
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 老姜去皮切薄片，红辣椒切细丝。取水、白砂糖、白醋和盐制成腌渍糖醋汁，晾凉备用。
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2 /4 猪手处理干净，3升钢锅加1/2清水，煮沸下猪手煮20分钟，取出用流动水冲洗干净，放入冰水中浸泡约1小时。猪手取出沥干水分，切成3cm小块，并冲洗干净。
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3 /4 3升钢锅加1/2清水，放入猪手、姜片、米酒、盐，中火煮沸转小火煮20分钟。将猪手捞出，放入冰水，冰镇约1小时。
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4 /4 最后将冰镇后的猪手和红辣椒丝放入步骤1的糖醋汁中腌渍约6小时即可。