冰糖肘子
冰糖肘子
工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
1小时30分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
正反两用锅盖
用料清单
  • 猪肘
    1个(约750克)
  • 冰糖
    45克
  • 生菜
    适量
  • 香菜
    10克
  • 大葱
    10克
  • 15克
  • 八角
    3个
  • 老抽
    30毫升
  • 生抽
    30毫升
  • 黄酒
    15毫升
  • 10毫升
  • 5克
  • 凉水或开水
    2000毫升
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /3 6升汤锅加1/2清水,置入刮洗干净的猪肘,以中火煮20分钟后捞出,用凉开水洗净。
  • 2 /3 6升汤锅以中火预热下油10毫升,加入冰糖,转小火搅拌熬成糖浆。再加入1/3热水,放入步骤1的猪肘,加入大葱、姜、八角、老抽、生抽、黄酒、盐,再加入剩余开水至没过猪肘,搅拌均匀,盖上正反两用锅盖,用中火煮至有蒸汽冒出后旋转锅盖,转小火炖煮1小时。
  • 3 /3 中火收汁,生菜置于碟中垫底,盛出猪肉肘,食用时撒上香菜即可。
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