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冰糖肘子
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工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
1小时30分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
正反两用锅盖
用料清单
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猪肘1个(约750克)
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冰糖45克
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生菜适量
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香菜10克
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大葱10克
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姜15克
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八角3个
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老抽30毫升
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生抽30毫升
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黄酒15毫升
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油10毫升
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盐5克
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凉水或开水2000毫升
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /3 6升汤锅加1/2清水，置入刮洗干净的猪肘，以中火煮20分钟后捞出，用凉开水洗净。 -
2 /3 6升汤锅以中火预热下油10毫升，加入冰糖，转小火搅拌熬成糖浆。再加入1/3热水，放入步骤1的猪肘，加入大葱、姜、八角、老抽、生抽、黄酒、盐，再加入剩余开水至没过猪肘，搅拌均匀，盖上正反两用锅盖，用中火煮至有蒸汽冒出后旋转锅盖，转小火炖煮1小时。 -
3 /3 中火收汁，生菜置于碟中垫底，盛出猪肉肘，食用时撒上香菜即可。