茶叶熏鸡
茶叶熏鸡
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
40分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
蒸滤锅
正反两用锅盖
用料清单
  • 整鸡
    1只(约700g)
  • 姜片
    10g
  • 茶叶
    15g
  • 香葱段
    15g
  • 花椒
    3g
  • 半茶匙(3g)
  • 红糖
    2汤匙(30g)
  • 老抽
    20ml
  • 黄酒
    20ml
  • 芝麻油
    1汤匙(15ml)
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /2 取5g香葱段与花椒、盐一起磨,制成葱椒盐备用;整鸡处理干净沥干水分,放入焙碟中,将葱、椒、盐均匀地撒在鸡身上,并向鸡身内填入葱段、姜片,抹上老抽、黄酒,以牙签封口,腌制20分钟,然后把鸡直接放到蒸滤锅中。
  • 2 /2 6升汤锅中放入适量清水,加上蒸滤锅,盖上正反两用锅盖开中火加热,待出现蒸汽后旋转锅盖转小火,把鸡蒸至八成熟时取出,将茶叶、红糖放入6升汤锅中,再架上蒸滤锅,继续加热约20分钟把鸡熏入味,取出往鸡身上刷上芝麻油,然后斩成小块装盘即可。
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