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皇后椰香鸡
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工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
50分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
正反两用锅盖
用料清单
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文昌鸡(或母鸡)1只(约1100g)
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鲜椰子1个(约1150g)
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干贝10粒(约20g)
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油35ml
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盐20g
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 将文昌鸡洗净沥干，用15g盐里外抹匀，腌制30分钟。干贝用温水泡好后洗净切碎。将鲜椰子打开，其中椰汁装入容器中备用，椰肉切成细丝。取其中200g椰丝加入切碎的干贝、5g盐和10ml油拌匀待用。 -
2 /4 在腌好的鸡外皮上涂抹油，将拌好调料的椰丝装进鸡腔内，并加40ml椰汁。 -
3 /4 6升汤锅内铺上一大张锡纸，将剩余的25ml油和约60g的椰丝调匀，把鸡放在椰丝上，将所有材料用锡纸包好，盖好正反两用锅盖。 -
4 /4 用中火焖5分钟后改为小火继续焖40分钟至熟，关火。待鸡完全冷却后（约需2小时），将鸡腔内椰丝取出摆盘，整鸡斩小块装盘，最后淋上锡纸内的鸡汁即可。