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徽州丸子
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工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
20分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
蒸滤锅
正反两用锅盖
6升汤锅
1升钢锅连盖
用料清单
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猪肉馅300克
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鹌鹑蛋6只
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糯米300克
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鸡蛋1只
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洋葱半个
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姜半片
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五香粉5克
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葱花5克
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盐5克
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高汤100毫升
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干淀粉30克
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水淀粉30毫升
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 糯米预先用清水浸泡12小时，沥干备用。鹌鹑蛋煮熟去壳备用。鸡蛋打散成蛋液。洋葱和姜切碎末，混入肉馅，加五香粉，少量盐及糖，倒入少许鸡蛋液和淀粉抓匀。 -
2 /4 鹌鹑蛋蘸满鸡蛋液，滚上干淀粉，用适量肉馅包裹搓成圆球，轻轻滚上一层糯米，成丸子状，置入盘中。 -
3 /4 6升汤锅装约1/3清水，架上蒸滤锅，放入丸子，盖上锅盖，中火加热至出现蒸汽后转小火，蒸约10分钟。 -
4 /4 1升钢锅加高汤和少许盐，小火烧开，加水淀粉勾芡后淋在丸子上即可。