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回锅肉
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工作室名称
工作室欢迎语
初级
难度
3-4人
适合人数
25分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
中式炒锅
用料清单
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带皮猪后腿肉350克
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蒜苗50克
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大葱段25克
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花椒5粒
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姜3片
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郫县豆瓣酱15克
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绵白糖5克
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料酒30毫升
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生抽10毫升
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油10毫升
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盐1克
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 蒜苗洗净，斜切成段。郫县豆瓣酱剁碎备用。 -
2 /4 中式不锈钢炒锅加1/2清水烧开，放入主料及姜片、大葱段、花椒、料酒，盖上锅盖，以中火加热至出现蒸汽后转小火，煮10分钟，捞出彻底晾凉，切成带皮薄片。 -
3 /4 中式不锈钢炒锅以中火预热下油15毫升，下五花肉片小火爆炒至肉片变干出油并微微卷起，盛出备用。 -
4 /4 炒锅中留底油，下郫县豆瓣酱小火煸炒出红油后，放入肉片，加盐、绵白糖、生抽、蒜苗，用中火爆炒2分钟即可。