回锅肉
回锅肉
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初级
难度
3-4人
适合人数
25分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
中式炒锅
用料清单
  • 带皮猪后腿肉
    350克
  • 蒜苗
    50克
  • 大葱段
    25克
  • 花椒
    5粒
  • 3片
  • 郫县豆瓣酱
    15克
  • 绵白糖
    5克
  • 料酒
    30毫升
  • 生抽
    10毫升
  • 10毫升
  • 1克
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /4 蒜苗洗净,斜切成段。郫县豆瓣酱剁碎备用。
  • 2 /4 中式不锈钢炒锅加1/2清水烧开,放入主料及姜片、大葱段、花椒、料酒,盖上锅盖,以中火加热至出现蒸汽后转小火,煮10分钟,捞出彻底晾凉,切成带皮薄片。
  • 3 /4 中式不锈钢炒锅以中火预热下油15毫升,下五花肉片小火爆炒至肉片变干出油并微微卷起,盛出备用。
  • 4 /4 炒锅中留底油,下郫县豆瓣酱小火煸炒出红油后,放入肉片,加盐、绵白糖、生抽、蒜苗,用中火爆炒2分钟即可。
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