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回锅肉
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工作室欢迎语
初级
难度
3-4人
适合人数
25分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
中式炒锅
用料清单
带皮猪后腿肉
350克
蒜苗
50克
大葱段
25克
花椒
5粒
姜
3片
郫县豆瓣酱
15克
绵白糖
5克
料酒
30毫升
生抽
10毫升
油
10毫升
盐
1克
烹饪步骤
点击查看大图
1
/4
蒜苗洗净,斜切成段。郫县豆瓣酱剁碎备用。
2
/4
中式不锈钢炒锅加1/2清水烧开,放入主料及姜片、大葱段、花椒、料酒,盖上锅盖,以中火加热至出现蒸汽后转小火,煮10分钟,捞出彻底晾凉,切成带皮薄片。
3
/4
中式不锈钢炒锅以中火预热下油15毫升,下五花肉片小火爆炒至肉片变干出油并微微卷起,盛出备用。
4
/4
炒锅中留底油,下郫县豆瓣酱小火煸炒出红油后,放入肉片,加盐、绵白糖、生抽、蒜苗,用中火爆炒2分钟即可。
午餐
晚餐
图文
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