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金玉乾隆鸭
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
45分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
3升钢锅
用料清单
水鸭
1只(1200-1400g)
鲜玉米棒
2根
老姜
1块(约10g)
红辣椒
1个(约15g)
大葱白
1根(约15g)
整干椒
10个(约10g)
料酒
1汤匙(15ml)
老抽
2茶匙(10ml)
豆瓣酱
2茶匙(10g)
辣椒籽
1汤匙(15g)
八角
1枚
桂皮
1根
香叶
2片
水淀粉
2汤匙(30ml)
盐
1茶匙(5g)
油
1汤匙(15ml)
烹饪步骤
点击查看大图
1
/4
水鸭收拾干净切成大块,老姜切成片,红辣椒斜切成片,大葱白切成3~4厘米长段。鲜玉米捧切成3~4厘米长的大块,再纵向剁开。
2
/4
中火预热3升钢锅,放适量油,放入八角、桂皮、香叶、整干椒和鸭块一起翻炒出香味。
3
/4
淋入料酒和老抽,调入豆瓣酱、盐和辣椒籽,继续翻炒2分钟,加入玉米段和适量水(水量没过所有材料),盖上锅盖。
4
/4
待出现蒸汽后旋转锅盖,转小火继续焖煮约30分钟(焖煮过程中开盖翻搅一下)直至收干汤汁,淋入水淀粉勾薄芡即可。
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晚餐
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