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金玉乾隆鸭
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
45分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
3升钢锅
用料清单
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水鸭1只(1200-1400g)
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鲜玉米棒2根
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老姜1块(约10g)
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红辣椒1个(约15g)
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大葱白1根(约15g)
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整干椒10个(约10g)
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料酒1汤匙(15ml)
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老抽2茶匙(10ml)
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豆瓣酱2茶匙(10g)
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辣椒籽1汤匙(15g)
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八角1枚
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桂皮1根
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香叶2片
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水淀粉2汤匙(30ml)
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盐1茶匙(5g)
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油1汤匙(15ml)
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 水鸭收拾干净切成大块，老姜切成片，红辣椒斜切成片，大葱白切成3~4厘米长段。鲜玉米捧切成3~4厘米长的大块，再纵向剁开。 -
2 /4 中火预热3升钢锅，放适量油，放入八角、桂皮、香叶、整干椒和鸭块一起翻炒出香味。 -
3 /4 淋入料酒和老抽，调入豆瓣酱、盐和辣椒籽，继续翻炒2分钟，加入玉米段和适量水（水量没过所有材料），盖上锅盖。 -
4 /4 待出现蒸汽后旋转锅盖，转小火继续焖煮约30分钟（焖煮过程中开盖翻搅一下）直至收干汤汁，淋入水淀粉勾薄芡即可。