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南瓜蒸排骨
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工作室名称
工作室欢迎语
初级
难度
3-4人
适合人数
1小时
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
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排骨500g
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小南瓜1个
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朝天椒2枚
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大葱1段
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香葱1棵
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老姜1块
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豆豉15g
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料酒5ml
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陈皮5g
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白砂糖5g
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黑胡椒粉3g
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老抽10ml
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盐3g
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油15ml
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /3 排骨洗净，剁成3cm长的小段；大葱和老姜切成薄片，香葱切葱花，朝天椒切碎。煎炒锅放1/2清水，下排骨，中小火煮30分钟至排骨八成熟，捞出滤水。
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2 /3 中火预热炒锅中的油至5成热，放入所有辅料煸香，放入料酒、陈皮、白砂糖、老抽炒香，下步骤1的排骨、朝天椒炒匀，调入胡椒粉和盐拌匀。关火，盖上锅盖焖5分钟。
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3 /3 南瓜用水洗净，拦腰对半剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。将焖制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸滤锅，小火蒸20分钟，至南瓜熟透排骨熟烂，撒上葱花即可。