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牛肉炖豆腐
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
45分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
3升钢锅
用料清单
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牛肉(代表值，瘦，fat3g）150g
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南豆腐250g
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干腐竹1根
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鲜香菇100g
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豆瓣酱1汤匙(15g)
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大蒜4瓣
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大葱白1根
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白砂糖2茶匙(10g)
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盐1茶匙(5g)
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水淀粉1汤匙(15ml)
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高汤或水250ml
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油2茶匙(10ml)
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香菜末适量
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 干腐竹用温水浸泡1小时捞出沥干水分切小段。南豆腐切块，牛肉切碎，豆瓣酱剁细，大蒜拍散，葱白切小段。鲜香菇去根洗净，3升钢锅中加水，用中火烧开后放入鲜香菇，略煮片刻，捞出挤干水分切片备用。 -
2 /4 3升钢锅以中火预热，倒入油，然后放入牛肉粒转小火煸炒1分钟，然后依次加入大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。将豆腐块、腐竹和香菇片放入锅中，轻轻翻动几下。( 提示： 翻动的时候动作不要太大，否则容易将豆腐弄碎) -
3 /4 加入白砂糖、盐和高汤或水，盖上锅盖，用中火加热至出现蒸汽后旋转锅盖，转小火再炖20分钟。 -
4 /4 将水淀粉淋入锅中，不加锅盖，转中火待再次烧开即可关火，最后撒上香菜末。