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青海三烧
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工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
45分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
2升钢锅
1.4升煎锅连盖
用料清单
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猪肉馅150g
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羊筋200g
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土豆150g
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胡萝卜50g
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面粉1汤匙(15g)
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西兰花(掰小瓣)六分之一棵(约50g)
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大葱(切斜片)20g
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红辣椒(切细丝)20g
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大蒜4瓣
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生抽2茶匙(10ml)
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料酒2茶匙(10ml)
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盐1茶匙(5g)
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油200ml(实耗15ml)
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块。将西兰花瓣在2升钢锅的沸水中汆烫3分钟捞出，沥干水分稍晾凉后摞在盘子外侧围成圈。 -
2 /4 猪肉馅剁细，调入盐、生油和料酒，放入面粉一起搅拌均匀，井沿同一方向用力充分搅拌使其上劲，最后用手握方法，挤出直径约为3厘米大小的肉丸。 -
3 /4 1.4升煎锅用中火预热，加入油，将肉丸逐个放入炸至半熟并定型，捞出备用。锅内留底油备用。 -
4 /4 中火爆炒羊筋5分钟，放入猪肉丸子、土豆、整瓣大蒜，再加少许水，盖上锅盖加热至冒出蒸汽后，旋转锅盖，转小火焖10分钟。放入胡萝卜块和红辣椒丝焖3分钟，盛入摆好西兰花的盘子中，撒上大葱片即可。