三鲜蛋饺煲
三鲜蛋饺煲
工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
3小时
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
焙碟
2升钢锅
用料清单
  • 咸肉
    100g
  • 冬笋
    300g
  • 猪绞肉
    300g
  • 鸡蛋
    2枚
  • 大白菜
    300g
  • 香菇
    4枚
  • 粉丝
    30g
  • 香葱
    2棵
  • 老姜
    30g
  • 猪瘦肉
    200g
  • 炸肉皮
    20g
  • 鲜猪肚
    1枚
  • 猪肥瞟肉
    1块( 30g )
  • 绍兴黄酒
    15ml
  • 生抽
    15ml
  • 白胡椒粉
    3g
  • 白砂糖
    5g
  • 5g
  • 高汤
    500ml
  • 黑胡椒粒
    少许
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /4 猪肚洗净2升钢锅放1/2清水,放入猪肚用中火煮开,撇去浮沫,再加入香葱姜及黑胡椒粒,小火煮2小时后捞出猪肚晾凉切粗条。猪肚汤留用。
  • 2 /4 冬笋剥壳切片。咸肉切片,鲜肉切块并焯水。炸猪皮用温水泡发,切成骨牌大小的长方块。鲜香菇、大白菜洗净。粉丝用冷水浸泡回软。
  • 3 /4 鸡蛋打散,取金属汤勺直接用中小火加热,盛入2汤匙量的蛋液,轻轻摇晃至蛋液形成一个小圆饼,在蛋皮中间放入适量馅料,用筷子头把蛋饺边缘轻轻地压一压,使蛋皮边缘粘牢。把它从汤勺中取出来,放置一旁备用。
  • 4 /4 焙碟底部放入白菜,然后依次码放切好的冬笋片、鲜肉块、咸肉片、炸猪皮、 肚条、香菇、粉丝和蛋饺注入猪肚汤,调入加盐,中火烧开后转小火煮20分钟即可。
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