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酸甜肉柳
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
25分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
中式炒锅
用料清单
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猪里脊肉400克
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鸡蛋(取蛋清)1只
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大葱5克
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绵白糖30克
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生抽10毫升
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香油5毫升
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黄酒15毫升
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醋30毫升
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番茄酱30克
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面粉20克
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干淀粉5克
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水淀粉15毫升
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盐3克
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油500毫升(实耗约30毫升)
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 里脊肉切成长约5cm的条状，用5毫升黄酒和3克盐抓匀腌制10分钟；大葱切末；生抽、白糖、黄酒、醋和水淀粉调成糖醋汁备用。 -
2 /4 鸡蛋清加干淀粉、面粉和少许水调匀成厚面糊，将里脊条放入其中挂糊备用。 -
3 /4 中式不锈钢炒锅中倒入500毫升油，中火烧至7成热，转小火，将挂好糊的里脊条逐条放入锅中，炸至微黄色捞出沥油。待油温再升高一些，将里脊肉倒入锅中以小火复炸至金黄色后捞出沥油。 -
4 /4 中式不锈钢炒锅以中火预热下油5毫升，下葱末爆香，转小火，下番茄酱稍炒，倒入糖醋汁，煮至浓稠红亮后，倒入炸好的猪里脊肉翻匀即可。