酸甜肉柳
酸甜肉柳
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
25分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
中式炒锅
用料清单
  • 猪里脊肉
    400克
  • 鸡蛋(取蛋清)
    1只
  • 大葱
    5克
  • 绵白糖
    30克
  • 生抽
    10毫升
  • 香油
    5毫升
  • 黄酒
    15毫升
  • 30毫升
  • 番茄酱
    30克
  • 面粉
    20克
  • 干淀粉
    5克
  • 水淀粉
    15毫升
  • 3克
  • 500毫升(实耗约30毫升)
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /4 里脊肉切成长约5cm的条状,用5毫升黄酒和3克盐抓匀腌制10分钟;大葱切末;生抽、白糖、黄酒、醋和水淀粉调成糖醋汁备用。
  • 2 /4 鸡蛋清加干淀粉、面粉和少许水调匀成厚面糊,将里脊条放入其中挂糊备用。
  • 3 /4 中式不锈钢炒锅中倒入500毫升油,中火烧至7成热,转小火,将挂好糊的里脊条逐条放入锅中,炸至微黄色捞出沥油。待油温再升高一些,将里脊肉倒入锅中以小火复炸至金黄色后捞出沥油。
  • 4 /4 中式不锈钢炒锅以中火预热下油5毫升,下葱末爆香,转小火,下番茄酱稍炒,倒入糖醋汁,煮至浓稠红亮后,倒入炸好的猪里脊肉翻匀即可。
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