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糖醋里脊
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
30分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
1.4升煎锅连盖
用料清单
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猪里脊300g
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蛋清1个
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盐1茶匙(5g)
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水淀粉30ml
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干淀粉2茶匙(10g)
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白砂糖2茶匙(30g)
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香醋2汤匙(30ml)
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姜[黄姜]（末）1茶匙(5g)
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葱花1茶匙(5g)
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绍兴黄酒(15度)1汤匙(15ml)
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细香葱[香葱，四季葱]（碎）少许
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芝麻籽(白)少许
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油足量
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /2 猪里脊洗净，用厨房用纸吸干其表面水分，切成5cm长、 1cm粗的里脊条，加入蛋清、干淀粉及盐，搅拌均匀后腌制15分钟备用。1.4升煎锅用中火预热，倒入油，烧至五成热时放入里脊条烹炸，待里脊条颜色微黄时捞出，继续将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分。 -
2 /2 把绍酒、香醋、白砂糖和水淀粉在碗中调制成糖醋芡汁备用。利用锅中热油爆香姜末、葱花，随后放入里脊条，烹入糖醋芡汁翻炒均匀，待芡汁收稠后均匀地兜裹在里脊条上，最后撤上白芝麻、香葱碎即可。