五香酱肉
五香酱肉
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
2小时
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
3升钢锅
用料清单
  • 带皮五花肉
    1000克
  • 老抽
    40毫升
  • 生抽
    40毫升
  • 10克
  • 冰糖
    10克
  • 黄酒
    30毫升
  • 大葱
    15克
  • 4片
  • 香叶
    3片
  • 草果
    2个
  • 豆蔻
    1个
  • 干辣椒
    3个
  • 八角
    2个
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /3 五花肉刮洗干净,切成2大块。3升钢锅加1/2清水,置入五花肉,以中火烧沸后捞出洗净备用。
  • 2 /3 3升钢锅重新加1/2清水,大葱切小段,与姜片及所有香料一起用纱布包好,连肉一起放入锅中,加入适量生抽、老油、黄酒、冰糖,以中火加热至出现蒸汽后旋转锅盖,转小火焖煮约1.5小时。再将五花肉捞出,肉皮朝下晾凉。
  • 3 /3 将3升钢锅中的剩余卤汤烧开,撇去浮油,晾凉后,重新置入五花肉继续浸泡。食用时再将肉捞出,切成薄片装盘即可。
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