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小鸡炖蘑菇
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
45分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
2升钢锅
用料清单
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小仔鸡1只(净重约750g)
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干山蘑菇75g
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各种新鲜蘑菇200g
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葱白2段
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姜片2片
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干红辣椒3个
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大料2枚
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香叶1片
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老抽2茶匙(10ml)
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料酒2茶匙(10ml)
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盐1茶匙(5g)
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白砂糖1茶匙(10g)
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油1汤匙(15ml)
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /4 将小仔鸡洗净，剁成小块。将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净沥干水分。新鲜蘑菇用开水烫一下，沥干水分备用。 -
2 /4 2升钢锅以中火预热，放油烧热后放入鸡块，转小火翻炒至鸡肉变色，放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒，一起炒出香味。 -
3 /4 闻到香味后，马上依次调入水、料酒、白砂糖、老抽和盐，炒匀后加入没过食物的开水。 -
4 /4 加盖转中火，看到蒸汽冒出后，放入干、鲜蘑菇后继续加热至出现蒸汽后旋转锅盖，转小火再炖约35分钟，待汤汁收浓即可。