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油爆双脆
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工作室名称
工作室欢迎语
初级
难度
3-4人
适合人数
30分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
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猪肚200g
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猪腰250g
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葱花2茶匙(10g)
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蒜茸1汤匙(15g)
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老抽2茶匙(10ml)
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盐半茶匙(3g)
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白砂糖1茶匙(5g)
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香醋1汤匙(15ml)
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水淀粉1汤匙(15ml)
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花椒1茶匙(5g)
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干辣椒1茶匙(5g)
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油适量
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /2 将老抽、白砂糖、盐、醋、水淀粉搅拌均匀成卤汁备用。猪肚洗净切片，猪腰洗净后从中间片开，去除内侧筋膜后切成腰花，将猪肚、猪腰分别在沸水中氽烫一下，迅速捞出沥水备用。煎炒锅用中火预热，加入适量油，六成热时放入花椒、干辣椒、葱花煸炒出香味。 -
2 /2 随后放入猪肚、猪腰快速翻炒片刻。最后淋入卤汁，待汁收稠，加入蒜茸拌匀即可。