鱼香碎滑肉
鱼香碎滑肉
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工作室欢迎语
初级
难度
3-4人
适合人数
25分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
  • 肉片
    350g
  • 木耳
    50g
  • 春笋
    50g
  • 青椒
    1个
  • 红椒
    1个
  • 泡辣椒
    15g
  • 10g
  • 10g
  • 15g
  • 半茶匙(3g)
  • 生抽
    2汤匙(30ml)
  • 料酒
    1汤匙(15ml)
  • 白糖
    20g
  • 25ml
  • 淀粉
    30g
  • 30ml
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /4 将肉片用1g盐、1汤匙(15ml) 生抽、1茶匙(5ml) 料酒、15g淀粉拌均匀腌制10分钟备用。将剩余的盐、生抽、料酒、白糖、醋、淀粉加少量水在碗中调成芡汁。泡辣椒去籽剁细,姜、蒜切末,葱切小段备用。
  • 2 /4 木耳、春笋洗净切小片,青、 红椒洗净切斜片; 煎炒锅中加水,盖上锅盖以中火加热,至出现蒸汽后打开锅盖,把木耳,笋片,青红辣椒片放入开水中略焯后捞出沥干。
  • 3 /4 煎炒以中火预热后放油烧热,然后放入肉片快速炒散。
  • 4 /4 然后下泡辣椒、姜、蒜稍翻炒几下,再下木耳、笋、葱段和青、红椒片炒勺。最后调入芡汁,转小火推炒均匀起锅装盘即可。
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