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把冬瓜整块洗净,削去外皮,去除籽瓤后平均分成若干等份,用锋利的尖刀将其修成内壁直径约为2厘米的环状,放到大小合适的圆盘中。
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中火预热1升钢锅,加入橄榄油,放入老姜末、虾仁和猪里脊肉片,翻炒1~2分钟,再放西兰花瓣、胡萝卜片和西红柿块,调入盐炒匀,然后装入冬瓜圆环中,将圆盘放进蒸滤锅中。
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在6升汤锅中加适量水,用中火烧开后放上蒸滤锅,盖上正反两用锅盖,加热至出现蒸汽后旋转锅盖,转小火继续蒸约10分钟即可。
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将水淀粉在1升钢锅中用中火煮沸成薄芡,淋在蒸好的菜肴上,表面点缀樱桃即可。