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凉瓜酿三鲜丸子
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
多用途承架
钢杯
正反两用锅盖
1.4升煎锅
用料清单
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凉瓜600g
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猪肉馅50g
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鲜虾150g
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红椒（切丁）半个
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黄椒（切丁）半个
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绿椒（切丁）半个
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干香菇（泡发）2朵
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木耳（泡发）2朵
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香葱（切碎）2茶匙（10g）
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老姜（切末）1茶匙（5g）
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盐1茶匙(5g)
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生抽2茶匙(10ml)
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老抽1茶匙(5ml)
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芝麻油1茶匙(5ml)
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /2 凉瓜洗净，切成3厘米长的圆柱段，逐个去瓤。泡发的香菇和木耳择洗干净，切成碎末。鲜虾洗净，去壳，剔虾线，剁成茸。猪肉馅中加入虾肉茸、红黄绿椒丁、姜末、香菇末和木耳末，调入盐、生抽、老抽和芝麻油，沿同一方向打匀，在调入水搅拌，最后加入葱碎拌匀制成虾馅。 -
2 /2 把鲜虾馅逐个用小勺填入凉瓜小柱内，做成6个凉瓜盅，分别放在钢杯里。把多用途承架放在蒸滤锅上，再将钢杯放上多用途承架，盖上正反两用锅盖蒸20分钟左右即可。（具体层叠方式见鱼头汤制作）