鱼头豆腐鸡胸汤

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工作室欢迎语

中级

难度

3-4人

适合人数

烹饪时长

使用锅具

了解它的特性

6升汤锅

煎炒锅

用料清单

烹饪步骤

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1 /6 鸡胸肉沿纵向切成2块，备用。胖头鱼头沿纵向剁开两半洗净，鱼皮向下晾干，然后在煎炒锅中加入油煎好备用。
2 /6 6升汤锅内加入2000ml清水，放入煎好的鱼头、豆腐块和鸡胸肉块，放上装有糯米饭的蒸滤锅，盖上正反两用锅盖，待形成蒸汽锁后转小火，蒸煮约20分钟。
3 /6 开盖，用筷子翻动蒸滤锅中的糯米饭改中火，将多用途承架放于蒸滤锅上，放入凉瓜酿三鲜丸子，叠上装有鳕鱼蛋羹的焙碟，盖上正反两用锅盖，再次煮沸后形成蒸汽锁后转小火烹饪约20分钟。
4 /6 开盖，端出鳕鱼蛋羹、凉瓜酿三鲜丸子、糯米饭。
5 /6 捞出煮好的鸡胸肉块，沥干水分晾凉待用。
6 /6 鱼头豆腐汤中加入盐，撒入香菜枸杞，再次煮沸后即可装盘食用。