清蒸绣球狮子头
清蒸绣球狮子头
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
蒸滤锅
用料清单
  • 虾仁
    100g
  • 肥瘦肉馅
    200g
  • 荸荠(鲜)[马蹄,地栗]
    50g
  • 姜[黄姜](末)
    3g
  • 葱末
    3g
  • 油菜
    3棵
  • 红椒碎
    少许
  • 1茶匙(5g)
  • 料酒
    1茶匙(5ml)
  • 生抽
    1茶匙(5ml)
  • 水淀粉
    3汤匙(45ml)
  • 蚝油
    适量
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /2 将油菜洗净去蒂备用。将荸荠洗净去皮与虾仁一起剁碎,与肥瘦肉馅一起搅拌均匀,加入葱末、姜末充分搅拌,然后加入盐、料酒、生抽1汤匙水淀粉搅拌均匀,静置10分钟。
  • 2 /2 将搅拌好的猪肉馅,揉成几个等大的肉圆,整齐摆放在盘中。四周摆上油菜,然后将盘子放在蒸滤锅中,将蒸滤锅架上6升汤锅开始层叠煮食。将剩余的水淀粉、蚝油、红椒碎放入1升钢锅中烹制成芡汁,待烹饪完成后淋在狮子头上即可。
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