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翡翠鲜虾卷
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工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
1-2人
适合人数
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
多用途承架
1.4升煎锅
钢杯
焙碟
正反两用锅盖
用料清单
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鲜虾仁150g
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瘦猪肉馅50g
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大白菜叶（烫软对半切开）8片(约100g)
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鸡蛋1枚
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枸杞（泡软）10粒
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香葱碎1茶匙(5g)
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蒜茸1茶匙(5g)
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姜丝1茶匙(5g)
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香菜（取主茎叶）2棵
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油1汤匙(15ml)
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水淀粉1汤匙(15ml)
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盐1茶匙(5g)
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料酒1茶匙(5ml)
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生抽1茶匙(5ml)
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高汤2茶匙(约10ml)
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /2 将虾仁剁成茸，与瘦猪肉馅、鸡蛋清、料酒、盐（3g）调匀制成馅料备用。将调好的馅料放在菜叶上，分别卷成拇指大小的虾肉卷，之后码在焙碟中，撒上枸杞，移至6升汤锅的多用途承架上，盖上正反两用的锅盖开始叠层煮食。 -
2 /2 烹饪结束后把虾卷取出码在盘中。取1.4升煎锅用中火预热，放入老姜丝和蒜茸爆香，然后将焙碟中的汤汁倒入1.4升煎锅中，再调入高汤、盐（剩余的2g）、生抽、香葱碎，最后用水淀粉勾芡，将制成的芡汁淋到整好的虾卷上，点缀香菜即可。