盐水鸭
盐水鸭
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
1-2人
适合人数
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
6升汤锅
正反两用锅盖
用料清单
  • 光板鸭
    1只(约1000g)
  • 45g
  • 八角
    4个
  • 花椒
    10粒
  • 五香粉
    5g
  • 香葱
    30g
  • 5片
  • 料酒
    60ml
烹饪步骤
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  • 1 /3 光板鸭斩去头、颈、爪、尾后洗净,用厨房纸巾擦干水分。预先将盐、花椒粒和八角,小火炒至盐变色。待冷却后,加入五香粉混匀,将鸭子里外抹匀并反复搓揉,再以保鲜膜包好,放入冰箱冷藏24小时。
  • 2 /3 6升汤锅加1/2清水,放入姜片、香葱(挽成结)、八角和料酒,中火烧开制成卤汤。将鸭子从冰箱中取出,冲洗干净表面的盐分,放入卤汤中浸泡2小时,中火烧开并撇去浮沫,盖上正反两用锅盖至出现蒸汽转小火炖40分钟。
  • 3 /3 鸭子捞出沥干晾凉,斩成块,装盘撒上香葱丝即可。
  • 午餐
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  • 晚餐
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