蒜香粉丝蒸鲍鱼
蒜香粉丝蒸鲍鱼
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
5-8人
适合人数
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
1升钢锅
钢杯
多用途承架
用料清单
  • 水发粉丝(用水焯烫)
    80g
  • 新鲜10头鲍鱼
    6只
  • 大蒜(白皮,鲜)[蒜头]
    100g
  • 葱花
    10g
  • 植物油
    280ml
  • 2.5g
  • 2g
  • 蚝油
    10ml
烹饪步骤
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  • 1 /6 大蒜拍碎剁成茸,放在细网筛中,用水冲洗,期间还要用勺子反复搅动,直到把蒜蓉的黏液冲干净为止,过滤并挤干大蒜中的水分。
  • 2 /6 1升钢锅加热后,倒入植物油,把已控干水分的蒜茸(70克)倒入煸炒,慢慢将蒜蓉炸至微干且略有金黄色捞出沥干,剩余的油做为蒜油保留。
  • 3 /6 将剩下30克蒜蓉装入小碗中,淋入蒜油没过蒜蓉,搅拌均匀,随后加入糖、盐、蚝油调味,最后与煸炒好的金蒜搅拌均匀即可。
  • 4 /6 将鲍鱼取出,去除内脏,用牙刷把鲍鱼边刷干净,在腹部切十字刀。
  • 5 /6 沸水焯烫好的粉丝,拌入1汤匙金银蒜蓉,搅拌均匀。放在钢杯底部。放上鲍鱼,表面撒上金银蒜蓉。随后将钢杯放在多用途承架上,蒸5分钟即可。
  • 6 /6 1升钢锅,加热2汤匙植物油。待鲍鱼出锅后,撒上葱花,淋上热油即可享用。
  • 午餐
  • 正反两用锅盖
  • 晚餐
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