0
蒜香粉丝蒸鲍鱼
![]()
![]()
![]()
![]()
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
5-8人
适合人数
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
1升钢锅
钢杯
多用途承架
用料清单
-
水发粉丝（用水焯烫）80g
-
新鲜10头鲍鱼6只
-
大蒜（白皮，鲜）[蒜头]100g
-
葱花10g
-
植物油280ml
-
糖2.5g
-
盐2g
-
蚝油10ml
烹饪步骤
点击查看大图
-
1 /6 大蒜拍碎剁成茸，放在细网筛中，用水冲洗，期间还要用勺子反复搅动，直到把蒜蓉的黏液冲干净为止，过滤并挤干大蒜中的水分。 -
2 /6 1升钢锅加热后，倒入植物油，把已控干水分的蒜茸（70克）倒入煸炒，慢慢将蒜蓉炸至微干且略有金黄色捞出沥干，剩余的油做为蒜油保留。 -
3 /6 将剩下30克蒜蓉装入小碗中，淋入蒜油没过蒜蓉，搅拌均匀，随后加入糖、盐、蚝油调味，最后与煸炒好的金蒜搅拌均匀即可。
-
4 /6 将鲍鱼取出，去除内脏，用牙刷把鲍鱼边刷干净，在腹部切十字刀。 -
5 /6 沸水焯烫好的粉丝，拌入1汤匙金银蒜蓉，搅拌均匀。放在钢杯底部。放上鲍鱼，表面撒上金银蒜蓉。随后将钢杯放在多用途承架上，蒸5分钟即可。 -
6 /6 1升钢锅，加热2汤匙植物油。待鲍鱼出锅后，撒上葱花，淋上热油即可享用。