五福烧麦
五福烧麦
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
5-8人
适合人数
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
蒸滤锅
用料清单
  • 低筋粉
    150g
  • 澄粉
    10g
  • 糯米粉
    10g
  • 温水
    90-100g
  • 肉糜
    250g
  • 2.5g
  • 5g
  • 生抽
    2.5g
  • 葱姜汁
    40g
  • 白胡椒粉
    1g
  • 麻油
    2.5g
  • 水发香菇(切碎)
    1个
  • 红椒(切碎)
    20g
  • 青豆
    5g
  • 白煮蛋(蛋白蛋黄分别切碎)
    1个
  • 胡萝卜(切片)
    1根
烹饪步骤
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  • 1 /5 将夹心肉糜与调味料拌匀,用葱姜汁打上劲后成夹心猪肉馅,冷藏过夜或半天方可使用。
  • 2 /5 将低筋粉、澄粉、糯米粉倒入较大的容器混合,倒入温水调和成团。面团放在桌面上,揉至光滑。盖上保鲜膜,静置3分钟后,在搓揉一次,最后再静置3分钟。
  • 3 /5 将静置的面团揉成长条,长度是普通擀面杖的一根半。然后分成20份小面团。用擀面杖擀成直径为8cm的圆形面皮。
  • 4 /5 将馅心放置于圆形皮胚的中心位置后,用虎口慢慢收拢成型,表面分别用香菇碎、红椒碎、青豆粒和蛋白蛋黄碎装饰。烧卖底下垫上胡萝卜片。
  • 5 /5 将烧卖放入蒸滤锅内,蒸6分钟即可。
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