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1
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将夹心肉糜与调味料拌匀,用葱姜汁打上劲后成夹心猪肉馅,冷藏过夜或半天方可使用。
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2
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将低筋粉、澄粉、糯米粉倒入较大的容器混合,倒入温水调和成团。面团放在桌面上,揉至光滑。盖上保鲜膜,静置3分钟后,在搓揉一次,最后再静置3分钟。
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3
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将静置的面团揉成长条,长度是普通擀面杖的一根半。然后分成20份小面团。用擀面杖擀成直径为8cm的圆形面皮。
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4
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将馅心放置于圆形皮胚的中心位置后,用虎口慢慢收拢成型,表面分别用香菇碎、红椒碎、青豆粒和蛋白蛋黄碎装饰。烧卖底下垫上胡萝卜片。
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5
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将烧卖放入蒸滤锅内,蒸6分钟即可。