柠檬香煎鳕鱼扒
柠檬香煎鳕鱼扒
工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
1-2人
适合人数
35分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
  • 鳕鱼[鳕狭,明太鱼]
    250g
  • 樱桃番茄[小西红柿]
    10g
  • 自制美味薯条
    10g
  • 西兰花
    10g
  • 柠檬
    1个
  • 菜油
    10g
  • 5g
  • 生粉
    10g
  • 蛋白粉
    10g
  • 黄油
    125g
  • 小麦面粉(标准粉)
    30g
  • 纯牛奶(代表值,全脂)
    250mL
  • 乳品(奶油)
    250mL
  • 100mL
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /5 银鳕鱼洗净,擦干水分,用盐腌5分钟。
  • 2 /5 煎炒锅中火预热,下油把薯条低温煎至金黄色,圣女果低温浸炸至软身,西兰花飞水后过冷水备用。
  • 3 /5 银鳕鱼两面沾上生粉低温煎至两面金黄色。
  • 4 /5 用100g黄油炒低筋面粉呈面团做成面捞,煮热牛奶、淡奶油、水后加入面捞做成白汁。
  • 5 /5 25g黄油在锅内溶化后,挤入柠檬汁,加入白汁、蛋白粉、盐煮至粘稠,淋上鱼块,加上薯条、圣女果、西兰花即可。
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