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柠檬香煎鳕鱼扒
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工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
1-2人
适合人数
35分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
煎炒锅
用料清单
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鳕鱼[鳕狭，明太鱼]250g
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樱桃番茄[小西红柿]10g
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自制美味薯条10g
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西兰花10g
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柠檬1个
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菜油10g
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盐5g
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生粉10g
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蛋白粉10g
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黄油125g
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小麦面粉(标准粉)30g
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纯牛奶（代表值，全脂）250mL
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乳品（奶油）250mL
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水100mL
烹饪步骤
点击查看大图
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1 /5 银鳕鱼洗净，擦干水分，用盐腌5分钟。
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2 /5 煎炒锅中火预热，下油把薯条低温煎至金黄色，圣女果低温浸炸至软身，西兰花飞水后过冷水备用。
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3 /5 银鳕鱼两面沾上生粉低温煎至两面金黄色。
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4 /5 用100g黄油炒低筋面粉呈面团做成面捞，煮热牛奶、淡奶油、水后加入面捞做成白汁。
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5 /5 25g黄油在锅内溶化后，挤入柠檬汁，加入白汁、蛋白粉、盐煮至粘稠，淋上鱼块，加上薯条、圣女果、西兰花即可。