黑叉烧
黑叉烧
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
3-4人
适合人数
35分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
2升钢锅
用料清单
  • 五花肉
    500g
  • 叉烧酱
    1汤匙(15g)
  • 红糖
    1茶匙(5g)
  • 汉口白酒(49.6度)
    2汤匙(30ml)
  • 生抽
    1茶匙(5ml)
  • 老抽
    1茶匙(5ml)
  • 小苏打
    适量
  • 麦芽糖
    适量
烹饪步骤
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  • 1 /4 五花肉切长条,少许苏打粉加水将肉按摩20分钟后再用清水洗干净,用热水焯烫备用。
  • 2 /4 五花肉与叉烧酱、红糖、白酒、生抽、老抽一起腌制1小时。
  • 3 /4 将五花肉与酱汁放入2升钢锅内,中火加热至出现蒸气后旋转锅盖转小火煮20~30分钟,煮好后再放入麦芽糖搅拌直至糖浆全部包裹住肉条即可。
  • 4 /4 出锅趁热切片装盘。
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