0
葱香鳝丝煲仔饭
![]()
![]()
![]()
![]()
工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
50分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
3升钢锅
用料清单
-
香米250g
-
黄鳝[鳝鱼]200g
-
姜[黄姜]10g
-
葱30g
-
料酒2汤匙（30ml）
-
生抽2茶匙（10ml）
-
白糖1茶匙（5ml）
-
胡椒粉适量
-
盐适量
-
油适量
烹饪步骤
点击查看大图
-
1 /6 姜去皮切丝，葱洗净切花。香米淘洗干净后沥干水。
-
2 /6 黄鳝去头去尾和去骨后，鳝鱼肉切成较粗的丝状洗净沥水备用。
-
3 /6 3升钢锅内倒油烧热，下5g姜丝炒香，倒入鳝丝大火滑炒，加1汤匙料酒和胡椒粉快速翻炒后，关火盛出。
-
4 /6 3升钢锅留底油烧热，下剩余姜丝爆香，放入洗净的鳝骨爆炒，烹入剩余料酒，翻炒至匀后注入适量清水大火煮开。
-
5 /6 待汤汁变浓白时调入适量盐，捞出鳝骨，倒入香米中小火30分钟。
-
6 /6 待煮饭还剩15分钟，将炒好的鳝丝倒在米饭上，撒上葱花均匀淋上酱油再盖上锅盖，15分钟后即可。