葱香鳝丝煲仔饭
葱香鳝丝煲仔饭
工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
50分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
3升钢锅
用料清单
  • 香米
    250g
  • 黄鳝[鳝鱼]
    200g
  • 姜[黄姜]
    10g
  • 30g
  • 料酒
    2汤匙(30ml)
  • 生抽
    2茶匙(10ml)
  • 白糖
    1茶匙(5ml)
  • 胡椒粉
    适量
  • 适量
  • 适量
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /6 姜去皮切丝,葱洗净切花。香米淘洗干净后沥干水。
  • 2 /6 黄鳝去头去尾和去骨后,鳝鱼肉切成较粗的丝状洗净沥水备用。
  • 3 /6 3升钢锅内倒油烧热,下5g姜丝炒香,倒入鳝丝大火滑炒,加1汤匙料酒和胡椒粉快速翻炒后,关火盛出。
  • 4 /6 3升钢锅留底油烧热,下剩余姜丝爆香,放入洗净的鳝骨爆炒,烹入剩余料酒,翻炒至匀后注入适量清水大火煮开。
  • 5 /6 待汤汁变浓白时调入适量盐,捞出鳝骨,倒入香米中小火30分钟。
  • 6 /6 待煮饭还剩15分钟,将炒好的鳝丝倒在米饭上,撒上葱花均匀淋上酱油再盖上锅盖,15分钟后即可。
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