榴莲千层蛋糕
榴莲千层蛋糕
工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
3-4人
适合人数
15分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
1升钢锅
1.4升煎锅
用料清单
  • 小麦面粉(标准粉)
    150g
  • 纯牛奶(代表值,全脂)
    500mL
  • 鸡蛋(代表值)
    2个
  • 乳品(奶油)
    300mL
  • 榴莲肉
    500g
  • 黄油
    50g
  • 白砂糖
    80g
烹饪步骤
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  • 1 /8 鸡蛋打散,将40g白砂糖分两次加入到鸡蛋液中搅拌均匀。
  • 2 /8 黄油放入1升钢锅内加热融化后,倒入蛋液中拌匀。
  • 3 /8 将牛奶倒入黄油蛋液中拌匀。
  • 4 /8 低筋面粉筛入奶液中,拌至均匀的面糊。再将面糊过筛,如果有未溶解的面团颗粒,用勺子背部将其碾碎。
  • 5 /8 1.4升煎锅无油无水小火加热,离火舀入1勺面糊,摊成厚薄均匀的面皮。约做10张面皮,放入冰箱冷藏。
  • 6 /8 将榴莲果肉用料理机打成泥待用。
  • 7 /8 淡奶油里,分两次加入剩余的40g糖,分两次打。发至奶油有明显的纹路。
  • 8 /8 取一张面皮铺平,用刮刀在表面均匀涂上榴莲果泥;再取一张面皮平整覆盖在榴莲果泥上,用刮刀在表面均匀涂上淡奶油;如此一层榴莲果泥一层淡奶油反复覆盖,最上层一定要是淡奶油,再盖上直径最大的一层面皮,将下方完整包住即可。
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