榴莲千层蛋糕

工作室名称

工作室欢迎语

高级

难度

3-4人

适合人数

15分钟

烹饪时长

使用锅具

了解它的特性

1升钢锅

1.4升煎锅

用料清单

烹饪步骤

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1 /8 鸡蛋打散，将40g白砂糖分两次加入到鸡蛋液中搅拌均匀。
2 /8 黄油放入1升钢锅内加热融化后，倒入蛋液中拌匀。
3 /8 将牛奶倒入黄油蛋液中拌匀。
4 /8 低筋面粉筛入奶液中，拌至均匀的面糊。再将面糊过筛，如果有未溶解的面团颗粒，用勺子背部将其碾碎。
5 /8 1.4升煎锅无油无水小火加热，离火舀入1勺面糊，摊成厚薄均匀的面皮。约做10张面皮，放入冰箱冷藏。
6 /8 将榴莲果肉用料理机打成泥待用。
7 /8 淡奶油里，分两次加入剩余的40g糖，分两次打。发至奶油有明显的纹路。
8 /8 取一张面皮铺平，用刮刀在表面均匀涂上榴莲果泥；再取一张面皮平整覆盖在榴莲果泥上，用刮刀在表面均匀涂上淡奶油；如此一层榴莲果泥一层淡奶油反复覆盖，最上层一定要是淡奶油，再盖上直径最大的一层面皮，将下方完整包住即可。