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1
/8
鸡蛋打散,将40g白砂糖分两次加入到鸡蛋液中搅拌均匀。
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2
/8
黄油放入1升钢锅内加热融化后,倒入蛋液中拌匀。
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3
/8
将牛奶倒入黄油蛋液中拌匀。
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4
/8
低筋面粉筛入奶液中,拌至均匀的面糊。再将面糊过筛,如果有未溶解的面团颗粒,用勺子背部将其碾碎。
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5
/8
1.4升煎锅无油无水小火加热,离火舀入1勺面糊,摊成厚薄均匀的面皮。约做10张面皮,放入冰箱冷藏。
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6
/8
将榴莲果肉用料理机打成泥待用。
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7
/8
淡奶油里,分两次加入剩余的40g糖,分两次打。发至奶油有明显的纹路。
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8
/8
取一张面皮铺平,用刮刀在表面均匀涂上榴莲果泥;再取一张面皮平整覆盖在榴莲果泥上,用刮刀在表面均匀涂上淡奶油;如此一层榴莲果泥一层淡奶油反复覆盖,最上层一定要是淡奶油,再盖上直径最大的一层面皮,将下方完整包住即可。