春蔬炖羊肉

工作室名称

工作室欢迎语

中级

难度

5-8人

适合人数

1小时10分钟

烹饪时长

使用锅具

了解它的特性

2升钢锅

6升汤锅

用料清单

烹饪步骤

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1 /5 将羊肉切成大块后冲洗干净并沥干。用厨房纸吸干表面水分，随后均匀撒上盐和黑胡椒，用手涂抹均匀后，静置20分钟。表面裹上面粉，用筛网过滤出多余面粉。
2 /5 2升钢锅将水煮沸后，放入刀豆、孢子甘蓝焯熟后，捞出放入纯净冰水中，冷却并保持颜色翠绿，捞出沥干备用。再将土豆块、胡萝卜条放入，待土豆和胡萝卜煮至8成熟捞出备用。
3 /5 预热煎炒锅，倒入1汤匙植物油，将羊皮向下，煎至表面呈金黄色后，放入6升汤锅内。
4 /5 煎炒锅内保留煎羊肉的油脂，随后加入洋葱并煸炒至金黄色后，放入6升汤锅内。
5 /5 6升汤锅中加入啤酒、大蒜、番茄膏、迷迭，煮至产生蒸汽锁，转小火焖煮50分钟；最后20分钟，加入土豆和胡萝卜一起炖煮；出锅前放入刀豆和孢子甘蓝即可。