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将羊肉切成大块后冲洗干净并沥干。用厨房纸吸干表面水分,随后均匀撒上盐和黑胡椒,用手涂抹均匀后,静置20分钟。表面裹上面粉,用筛网过滤出多余面粉。
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2
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2升钢锅将水煮沸后,放入刀豆、孢子甘蓝焯熟后,捞出放入纯净冰水中,冷却并保持颜色翠绿,捞出沥干备用。再将土豆块、胡萝卜条放入,待土豆和胡萝卜煮至8成熟捞出备用。
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3
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预热煎炒锅,倒入1汤匙植物油,将羊皮向下,煎至表面呈金黄色后,放入6升汤锅内。
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4
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煎炒锅内保留煎羊肉的油脂,随后加入洋葱并煸炒至金黄色后,放入6升汤锅内。
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5
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6升汤锅中加入啤酒、大蒜、番茄膏、迷迭,煮至产生蒸汽锁,转小火焖煮50分钟;最后20分钟,加入土豆和胡萝卜一起炖煮;出锅前放入刀豆和孢子甘蓝即可。