春蔬炖羊肉
春蔬炖羊肉
工作室名称
工作室欢迎语
中级
难度
5-8人
适合人数
1小时10分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
2升钢锅
6升汤锅
用料清单
  • 羊腿肉
    1000g
  • 胡萝卜
    350g
  • 青豆
    100g
  • 马铃薯[土豆、洋芋]
    850g
  • 大蒜(白皮,鲜)[蒜头]
    4瓣
  • 刀豆
    30g
  • 洋葱(紫皮,脱水)
    400g
  • 1汤匙(15g)
  • 植物油
    1汤匙(15ml)
  • 黑胡椒
    1茶匙(5g)
  • 小麦面粉(标准粉)
    半杯
  • 啤酒
    1000ml
  • 600ml
  • 番茄膏
    1汤匙(15g)
  • 迷迭香US
    2枝
  • 孢子甘蓝
    6个
  • 冰水
    150ml
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /5 将羊肉切成大块后冲洗干净并沥干。用厨房纸吸干表面水分,随后均匀撒上盐和黑胡椒,用手涂抹均匀后,静置20分钟。表面裹上面粉,用筛网过滤出多余面粉。
  • 2 /5 2升钢锅将水煮沸后,放入刀豆、孢子甘蓝焯熟后,捞出放入纯净冰水中,冷却并保持颜色翠绿,捞出沥干备用。再将土豆块、胡萝卜条放入,待土豆和胡萝卜煮至8成熟捞出备用。
  • 3 /5 预热煎炒锅,倒入1汤匙植物油,将羊皮向下,煎至表面呈金黄色后,放入6升汤锅内。
  • 4 /5 煎炒锅内保留煎羊肉的油脂,随后加入洋葱并煸炒至金黄色后,放入6升汤锅内。
  • 5 /5 6升汤锅中加入啤酒、大蒜、番茄膏、迷迭,煮至产生蒸汽锁,转小火焖煮50分钟;最后20分钟,加入土豆和胡萝卜一起炖煮;出锅前放入刀豆和孢子甘蓝即可。
  • 午餐
  • 晚餐
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