抹茶红豆大福
抹茶红豆大福
工作室名称
工作室欢迎语
高级
难度
5-8人
适合人数
20分钟
烹饪时长
使用锅具
了解它的特性
1升钢锅
焙碟
6升汤锅
多用途承架
正反两用锅盖
用料清单
  • 糯米[江米]
    125g
  • 糖粉
    50g
  • 澄面
    25g
  • 抹茶粉
    1g
  • 色拉油
    30g
  • 水
    200g
  • 红豆沙
    200g
  • 熟糯米粉
    30g
烹饪步骤
点击查看大图
  • 1 /4 将粉类材料都混合均匀。水和油混合并加入1L钢锅内，煮沸后，倒入混合好的粉中，用搅拌棒趁热搅拌成团，放入焙碟中。
  • 2 /4 6升汤锅内水煮沸后，将焙碟放在多用途承架上，蒸15分钟，倒出用保鲜袋装好后，放入冰箱冷藏30分钟。
  • 3 /4 面团冷藏后取出搓成条，均分成12等份（约36g每份），豆沙也平均分成12份（约17g每份）。
  • 4 /4 将分好的面团擀成手掌大小的圆饼，包入豆沙馅料，尾部捏紧并搓圆，表面裹上熟糯米粉即可。（小贴士： 熟糯米粉的制作：将糯米粉放入锅内翻炒至出香味即可。在制作大福过程中如果粘手，可以在手上适当撒上熟糯米粉；大福制作后放入冰箱内冷藏后食用更佳。）
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